FlavourVision®で未来の味をつくる
「未来を予測する最良の方法は、それを創造することである。」
ピーター・ドラッカー、世界的に著名な経営戦略家
風味の嗜好性の変化について語っていたのかもしれません。ジボダン社のFlavourVision®は、グローバル市場と消費者をつなぐ未来志向のプログラムであり、お客様がゲームを先取りして、トレンドをフレーバーに変える支援をしています。
FlavourVision®の10周年に合わせて、ジボダン社は業界をリードするプログラムの全面的な刷新を発表しました。2018年版のFlavourVision®は、Crafted Identities、Risk AwareやHuman Connectionなどの7つの主要な消費者トレンドを明らかにしました。こうしたトレンドは、健康やアイデンティティ、楽しみがどのように飲食体験に反映されるかについての新たな見解をはじめ、250以上の市場における事例から構成されています。
2020年8月、ジボダン社はこのプログラムを刷新した改訂版を発表しました。「FlavourVision® Refresh - Through a COVID-19 lens（フレーバー・ビジョン・改訂版―コロナ禍の視点から）」と題して、パンデミックがもたらした重要な変化に対応しています。私たちは皆、新型コロナウイルス感染症が日常生活や仕事、家庭生活にどのような影響を与えたかを目の当たりにしてきました。これにより、FlavourVision®のトレンドの軌道も変化しました。2020年の改訂版では、コロナ禍の視点を通して世界の既存のトレンドを検証し、それらがどのように変化したかを解説するとともに、パンデミックが終息した後も続くと予想される変化についての見解を提供しています。
テクノロジーやソーシャルメディア、グローバル化の進展に伴い、人々は従来のアイデンティティの定義にとらわれず、性別、人種、民族を超えたより複雑で流動的な自己表現を受け入れようとしています。これは、社会的な要因や価値観、斬新さ、エキゾチックなフレーバーやフレーバーの融合、そして社会的に共有できる価値ある食体験によって、食を選択することにつながっています。
人々は、伝統やハイテク技術を駆使して、身体面のみならず、精神的、感情的、社会的、そしてスピリチュアルな面での健康に取り組んでいます。健康の数値化が進むことで、より積極的なウェルネス対策が可能になり、機能性食品や「体に良い」製品、純粋でシンプルな成分を求める消費者の声が高まっています。
モバイル化や自立化が進む中で、人々はコミュニティや人とのつながりを求めています。企業は、文化的遺産や職人技、産地を称えることでそれに応えています。これは、本物の味や調理法、産地や特定の文化に由来する食品、持続可能で倫理的に調達された製品などへの需要につながっています。
この世界において、ニッチな機会に規模を見出すことは、は新たな挑戦といえます。消費者が自分のニーズに合った製品やサービスを見つけることは、かつてないほど容易になっています。テクノロジーの進歩により、消費者は自分のニーズを数値化して伝えることができるようになり、信頼できるブランドが最も適切なソリューションを提供できるようになります。この傾向は高度に多様化し、ニッチな食品・飲料製品やパーソナル化された栄養素を提供することにつながります。
世界的な不確実性と現代社会のプレッシャーの中で、消費者は逃避と意味ある贅沢な瞬間を求めています。それは自分を甘やかすデザートであったり、目新しく人と共有したくなるブランド体験であったりします。これは、多感覚的な食体験や贅沢な食材、エキゾチックな味への需要につながっています。
健康や世界の安全保障、環境に関して、相反する情報が絶え間なく発信されているため、人々は誰を信じていいのかわからず、不安を感じています。消費者は、自分と家族のために正しい選択をしているということを確認するために、ブランドに透明性のある信頼できる情報を求めています。これにより、自然食品や有機食品、持続可能な食品、透明性のあるラベル表示、そして最小限の加工にとどめた食品への関心が高まっています。
消費者は自分自身を改善しようとするので、古代のアーユルヴェーダ療法から新しいハイテクソリューションまで、試してみることにますます前向きになっています。センシング技術やゲノミクスが進歩すれば、人々はそれぞれのニーズに合ったツールを利用できるようになります。このような傾向から、消費者は身体的、感情的、認知的な効果をもたらす機能性食品や栄養強化食品を求めるようになっています
未来を予測することは難しく、変化のスピードと消費者の欲求の多様さは勢いを増しています。しかし、食品・飲料業界がジボダン社に、「将来、お客様が欲する、次に成功するフレーバーは何か？」と尋ねたら、私たちは、FlavourVision®を活用し、ブランドのニーズに沿って、技術的な専門知識に裏打ちされた未来指向の実用的かつ革新的なコンセプトを提供することができます。