ジボダン社の魅力的なTrekで楽しむ世界の香り
インスピレーションは、フレーバリストやテクノロジストが仕事の大半を費やす研究室をはじめ、様々な場所で得られます
しかし、最大のインスピレーションは外の世界にあります。そして、ジボダン社のTrekでは、人々に、世界中を散策し、自然や料理を探索したり、飲み物についても世界で最もエキサイティングなバーのいくつかを探索する機会を提供しているのです！
新しいフレーバー感覚に対する世界の欲求は尽きることがなく、時とともに高まっています。そのため、ジボダン社は常に「発見」を優先してきました。当社の目的は、お客様のブランドのためにユニークで特徴的なフレーバーを創造できるような、予期しない素材、食品や飲料を探索し発見することにあります。
ジボダン社のTrekには、TasteTrek®、CulinaryTrek®、ConsumerTrek®、BarTrek®などのプログラムがあります。このプログラムを他と異なるユニークなものにしているのは、ジボダン社のTrekが、継続的なプログラムであるということです。これは一連の単発イベントとは全く異なるもので、実際に当社は5大陸15カ国以上で、15年以上にわたり詳細な調査活動を行ってきました。ジボダン社のTrekは、研ぎ澄まされた体系的な方法で行われます。その結果、探索のために現地に赴いたフレーバリスト、テクノロジスト、シェフ、アプリケーションスペシャリストからなる学際的チームが、逸話以上の質の高い知見を得て、新しいコンセプトの開発につなげています。
大自然の中でのTasteTrek®
TasteTrek®とは、人里離れた場所に行って珍しいものを発見したり、特定の食材で有名な地方を訪れたりすることです。その目的は、これまでフレーバーの作成に使われたことのない新しい素材や品種を発見することです。これまでに、ガボン、マダガスカル、アジア、ラテンアメリカ、そして中国においてTasteTrek®の旅を行ってきました。
稀少な香り成分を見つけるために、当社はどんなことをしているのでしょうか？ガボンでは、熱帯雨林の林冠からサンプルを空輸するために、熱気球を使いました。最初のアジア・トレックでは、フィリピン、韓国、タイ、ベトナムのキッチンや市場を探索し、地元市場向けの本物の味と、より広く世界の人々に向けたエキゾチックな新しい味を手に入れました。当社のポートフォリオに加えられた新しい味には、例えば、ベトナムのポピュラーな料理「フォー・ホア」、韓国の最も有名なグリル料理のひとつで、紹興酒と梨のスライスを使った「韓国カルビ」、そしてシナモンやスターアニス、パームシュガー、コリアンダーを組み合わせた「タイ風パロ・ダック」があります。
CulinaryTrek®をキッチンに
ご想像のとおり、CulinaryTrek®は、異国の馴染みのない場所の食文化を、馴染みのある快適な世界のキッチンにお届けします。例えば、ジボダン社がTasteEssentials® Chickenシリーズをまとめた際には、10カ国12都市の40軒以上のレストランを訪問し、さまざまな料理に鶏肉がどのように使われているかをつぶさに観察しました。ミシュラン星を獲得した高級レストランから、本場のグリル料理を提供するクイックサービス形式のレストランまで、世界の鶏肉事情を知ることができました。
その他のCulinaryTrek®では、南米でのさまざまな牛肉の調理法についての視察や日本でのうま味Trek、フランスや中国でのTrek、また、ニューヨークでも独自のTrekを行いました。ジボダン社の Chef’s Councilなどのプログラムとともに、CulinaryTrek®では、地元で素晴らしい味の食品を調理する人々を通して、料理のトレンドや伝統について深い知見を得ることができます。
ConsumerTrek®で聴く
ConsumerTrek®プログラムでは、当社のコンシューマー＆センソリー・インサイト・チームが消費者と直接連携し、香りの好みを判断します。消費者に香りのサンプルを簡単に素早く提供して評価してもらうために、当社は SmartToolsを活用します。このツールのコレクションには、Virtual Aroma Synthesizer®（VAS）があり、これは目指す香りに素早く到達するための革新的なツールです。また、MiniVASやHalf-MiniVASなど、より小型で持ち運びに便利なタイプもあります。これらのツールによって、新しい素材の効果を評価し、消費者の好みに合わせて、顧客向けの新しい特徴のあるフレーバーやプロファイルを開発することができます。
BarTrek®で大胆に
また、世界で最もトレンディなバーのいくつかで今日提供されているフレーバーや素材を探索し、カクテルやフレーバーアルコール飲料の分野に革新をもたらす方法を考えます。当社の「ミクソロジスト」は、どのようなフレーバーがうまくブレンドされているかを理解し、有力な飲料を見極めることに余念がありません。
ジボダン社のTrekプログラムは、地理的な旅だけでなく、慣れ親しんだところから新しい考え方へと向かう、心の旅でもあります。当社が次にどこに行くのかを見れば、すぐにその味がお分かりになると思います。