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Givaudan Story

インスピレーションのために

  • カウンシルからコンセプトへ
  • Chef’s Councils がもたらした画期的な成果
  • イノベーションをもたらす触媒
  • 世界一流のシェフの皆さん
  • ジボダン社のChef’s Councilの各回の内容について、詳しくはこちら
カウンシルからコンセプトへ
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大きな挑戦への解決策を見出すには、創造性や革新性、オープンマインド、そして多くの情熱が必要です。これらは、世界の偉大なシェフたちにとって、まさにぴったりの言葉と言えるでしょう。

当社は10年以上も前に、料理の達人との緊密な協業によって料理の幅を広げるられると考え、ジボダン社のChef’s Councilが誕生しました。

ジボダン社のChef’s Councilは、尊敬されている著名なシェフも参加するサミットで、世界中の料理のトレンドを直接知ることができます。それは、一流レストランのシェフたちは芸術的な料理の最先端にいて、完璧な味を追求しているからです。

カウンシルからコンセプトへ

Chef's Councilは、毎回、特定の課題に焦点を当てています。外部専門家は、社内のシェフや拡大チームと協力して課題を理解し、ブレーンストーミングやアイデア出しを行い、開発し創造します。

味覚の世界では、Chef's Councilほど素晴らしいものはありません。その成果は驚くべきもので、業界がこれまで目にしたことのないブレークスルーを何度もたらしています。

Chef’s Councils がもたらした画期的な成果
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味覚の世界では、Chef's Councilほど素晴らしいものはありません。その成果は驚くべきもので、業界がこれまで見たことのないようなブレークスルーをしばしばもたらしています。

Jordi Rocca
Jordi Roca (El Celler de Can Roca) Girona, Spain
イノベーションをもたらす触媒
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イノベーションをもたらす触媒

ジボダン社のChef’s Councilは、評価や調査、改良のための長い道のりの出発点ともなっています。世界各地の拠点では、部門を超えたチームが各Chef’s Councilの成果を生かした新しいコンセプトを生み出し、最終的に商品化へとつなげています。当社は、お客様に美味しいソリューションを提供するために、科学的に探求すべき刺激的な分野を明らかにします。長年にわたり、当社は世界各地で驚くほど広範なテーマのソリューションを生み出してきました。

2006

年 ナパ、カリフォルニア州 – Chicken and FlavourVision®

2007

年 シンシナティ – Vanilla

2008

年 バルセロナ – Beef and FlavourVision®

2010

年 香港 Umami and kokumi

2014

年 ニューヨーク市 – Freshness

2018

年 アムステルダム – Beyond sweetness

2019

年 ロンドン – The Protein Challenge

世界的に著名なシェフが参加するChef’s Councilは、ジボダン社が食の未来を共創し、お客様に最高のソリューションをお届けするための方法のひとつです。

世界一流のシェフの皆さん
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世界一流のシェフの皆さん

ジボダン社のChef’s Councilでともに仕事をした一流のシェフの皆さん。

Alex Atala (D.O.M. Restaurant)、サンパウロ(ブラジル)
Alex Stupak (Empellón Cocina)、ニューヨーク(米国)
Alvin Leung (Bo Innovation)、香港(中国)
Amanda Cohen  (Dirt Candy)、ニューヨーク(米国)
Andrea Blanco Prieto  (La Gaia)、クエルナバカ(メキシコ)
André Chiang  (André)、シンガポール
Atul Kochhar (Benaras)、ロンドン(英国)
Barry Lim (OZO Wesely) 、香港(中国)
Beau MacMillan (Sanctuary on Camelback Mountain)、アリゾナ(米国)
Chantelle Nicholson (Tredwells)、ロンドン(英国)
Cristina Bowerman (Glass Hostaria)、ローマ(イタリア)
Daniel Holzman  (The Meatball Shop)、ニューヨーク(米国)
Flavio Solórzano (El Señorio de Sulco)、リマ(ペルー)
Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini)、ヴェローナ(イタリア)
Helena Rizzo (Mani Restaurant)、サンパウロ(ブラジル)
Joan, Josep and Jordi Roca (El Celler de Can Roca)、ジローナ(スペイン)
Patrick Lassaque (Wynn Hotel)、ラスベガス(米国)
Paul Virant  (Vie Restaurant and Perennial Virant)、シカゴ(米国)​​​​​​​
Wylie Dufresne (wd-50 and Alder)、ニューヨーク(米国)

A warm meal

ジボダン社のChef’s Councilの各回の内容について、詳しくはこちら
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ジボダン社のChef’s Councilの各回の内容について、詳しくはこちら

 Givaudan’s Chef’s Council London 2019
ジボダン社のChef’s Council、ロンドン(2019年)
Givaudan's Chef's Council Amsterdam
ジボダン社のChef’s Council、アムステルダム(2018年)
 Givaudan’s Chef’s Council New York City 2014
ジボダン社のChef’s Council、ニューヨーク市(2014年)
 Givaudan’s Chef’s Council Hong Kong 2010
ジボダン社のChef’s Council、香港(2010年)

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