ジボダン社、Zurich Innovation Centre併設のProtein Hubに乳製品代替食品開発施設を増設

ジボダン社のグローバル・イノベーション・エコシステムが、新しい仲間を迎えます。乳製品の代替となる製品の生産を拡大するべく、当社の主要施設であるZurich Innovation Centre（スイス・ケンプタル）に併設されているProtein Hubを増設しました。拡張されたHubは、専門の知見や最先端のデジタルテクノロジー、そして乳製品の代替食品用に特別に設計された統合型のソリューションポートフォリオを完備し、新製品の開発やお客様との新たな食体験の協創を加速させます。

「当社では『協創』というユニークな手法を取っています。お客様、パートナー、スタートアップ企業、シェフ、研究者ほか多くの方々と協力しながら、イノベーションのドライバーとなることを目指しています。」と、Taste ＆ Wellbeing欧州のプレジデント、ドルク・オンガン は言います。「Protein Hubで乳製品の代替食品というダイナミックに変わり続ける分野をお客様にも体験していただき、共に未来を形作っていけることを楽しみにしています。」

Taste & Wellbeing グローバルサイエンス＆テクノロジーヘッドのファビオ・カンパニールは、こう説明しています。「当社では、科学や技術分野のエキスパートたちが現在の消費者ニーズを満たすべく懸命に取り組んでいます。一方、未来に新たなイノベーションをもたらすべく、様々なタンパク源の味や官能性について、植物から正確な発酵方法まで熱心に探求しています。世界中の市場で活躍する当社のお客様を支援することを目指し、社内で蓄積した知見、テクノロジー、研究プログラムに加え、グローバル・イノベーション・エコシステムを構築しました。シンガポールのProtein Innovation Centre、アメリカのサンフランシスコにあるMISTA Center、そしてブラジルのTropical Innovation Labなどです。」

今回拡張したチューリッヒのProtein Hubを訪れるお客様には、科学やテクノロジー、消費者の知覚に関するインサイト、牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品の代替食品の利用、そして料理の分野を牽引するエキスパートたちに直接お会いいただけます。タンパク質の選択に関する幅広い知識をもとに、エキスパートたちが好みの味や官能性に合わせて製品のベースを作るお手伝いをいたします。

また、ジボダン独自の技術である食感テクノロジーTasteSolutions®や、苦味や渋みのマスキング、使用する砂糖の削減、乳製品の味わいを再現するソリューション、自然由来の着色料とクリーンなラベルを採用した健康と栄養に関わるソリューションを使い、お客様にとって理想の製品を開発いただけます。こうしたソリューションによって、従来の乳製品の本物らしさや濃厚さを再現し、美味しくて記憶に残るような乳製品代替食品の食体験を提供します。

協創の取り組みを加速するべく、Protein Hubでは最新のデジタルツールとAIソリューションを駆使し、コンセプト構想、試作品製作、消費者テストのサイクルを迅速に行うことができます。例えば、当社独自のテクノロジーであるATOMはAIの力を使って乳製品代替食品の風味や香りを強化し、特許取得済みのVASテクノロジーでは、消費者にリアルタイムで香りをテストしていただきながら最適な香りを協創します。また、この施設には、最先端のショーキッチンの他、化学、バイオテクノロジー、発酵、調香技術、知覚、応用と食品科学の機能を備えたラボが併設されています。

編集後記：ジボダン社は最近、パートナーや業界のエキスパートの方々と共に、デジタルイベントDairy Alternative Futureを開催しました。乳製品の代替食品を応用できるシナリオを紐解き、消費者の嗜好変化の影響、新技術、サステナビリティへの取り組みやパブリックポリシーを深く掘り下げました。本イベントの録画はこちらからご視聴いただけます。

今回新たに拡張されたProtein Hubの写真や紹介動画をご希望される場合は、ジボダン社までお問い合わせください。

ジボダン社について

ジボダン社は、テイスト＆ウェルビーイングとフレグランス＆ビューティ分野の世界的なリーダーです。私たちは、⾃然環境を敬い、⼈々のより幸せで健康的な暮らしを創造することで、⼈間の経験の素晴らしさを称えます。お客様とともに、ジボダン社は⾷体験をお届けし、インスピレーションを得たフレグランスを作り上げ、⼈々の美しさや⼼地よさのための美容とウェルビーイングのソリューションを開発しています。2022 年度において全世界で16,700 ⼈を超える従業員を擁し、売上⾼ 71 億スイスフラン、フリー・キャッシュ・フロー⽐率 6.7％を達成しました。250 年以上の歴史のあるジボダン社は、⼈々の健康や幸せを向上させ、⾃然にとって有益な影響⼒を⾼めることによって、パーパス（存在⽬的）に基づいた⻑期的な成⻑の達成に向けて取り組んでいます。Human by nature―これがまさにジボダン社です。詳しくは https://jp.givaudan.com/をご覧ください。

ジボダン社のテイスト＆ウェルビーイングについて 

イノベーションと創造性を⼒に、ジボダン社のテイスト＆ウェルビーイングは、お客様に選ばれる協創パートナーとなることで⾷の未来を形作ることを⽬標としています。フレーバーと⾵味の世界的なリーダーとしての地位を基盤に、当社はさらに⼼と体、そして地球にとってよい⾷体験を創造することを⽬指します。フレーバーや⾵味、機能・栄養ソリューションなどの幅広い製品ポートフォリオと、⾷のエコシステムについて深い知⾒を持つジボダン社は、お客様やパートナーと協⼒して、⾷品・飲料分野で画期的なイノベーションを起こすことに情熱を注いでいます。Human by nature―これがまさにジボダン社です。私たちがどのように⾷の未来を形作っているかについては、https://jp.givaudan.com/taste-wellbeing をご覧ください。