ジボダン社、代替タンパク質の次の大きなトレンドとして植物由来の水産加工品に注目

フレーバーとフレグランス業界のリーディングカンパニー、ジボダン社は、カリフォルニア大学バークレー校の製品開発プログラム（PDP）との協働による最新の研究成果を明らかにしたと発表しました。この研究では、代替タンパク質の中でも最近、注目のトレンドである植物由来の水産加工品について調査し、製造業者にとっての事業機会と課題、今後の市場の発展性について探っています。

報告書の発表にあたって、ジボダン社フィッシュアンドシーフード、ミートサブスティチュート、グローバルプロダクトマネージャーのシルヴァイン・ジュエは次のように述べています。「この報告書では、最新の業界動向を探り、最大の事業機会と、今後数年のうちに業界を大きく変えうる変革について検証しています。」

 植物由来の魚の代替品に対する消費者の関心は高まりつつあり、他のタンパク質代替製品と同様に、今後も急速に高まることが予想されています。代替肉と同様にマクロ動向に後押しされていますが、その一方で、魚介類の代替品への関心は水産業界が直面する課題も反映しています。報告書ではこれらの課題を掘り下げ、製造業者にとっての新たな事業機会を明らかにしています。

この報告書では、風味や食感、色、およびタンパク質などの栄養成分や加工方法について、また、植物由来の魚代替食品の開発に際して、製造業者がこうした課題へ総合的に対処するための方法についても触れています。

また、ジュエは次のようにも述べています。「代替タンパク質分野の世界的なリーダーとして、ジボダン社は業界で最も優秀な人材を擁する企業と協働することによって、こうした製品に関する複雑な課題の解決に取り組んできました。私たちは、美味しくてより完成度の高い、未来志向の食体験を生み出すための新しい方法を常に模索しています。この研究は、代替タンパク質に関する弊社の広範な知見を補完するものであり、この分野におけるイノベーションや製品ポートフォリオをさらに前進させ、消費者に愛される植物由来の製品開発を担保するものです。」

調査結果をまとめた報告書について、詳しくはジボダン社のWebサイトからダウンロードできます：www.givaudan.com/taste-wellbeing/health-wellbeing/protein/plant-based-fish（英語）

代替タンパク質の動向について詳しくはこちらをご覧ください： www.givaudan.com/taste-wellbeing/health-wellbeing/protein

ジボダン社について

ジボダン社は、フレグランスとフレーバー業界のリーディングカンパニーです。その歴史は250年以上にも及び、ジボダン社は長きにわたり香りと味を革新してきました。お気に入りの飲料や毎日の食事、高級な香水や化粧品、洗濯物のお手入れまで、その創造は感性を刺激し、世界中の多くの消費者を魅了しています。ジボダン社は存在目的に基づいた長期的な成長の達成に向けて取り組むとともに、人々と自然の幸せや健康を高める牽引役となることを目指しています。2019年度において全世界で14,900人を超える従業員を擁し、売上高は62億スイスフラン、売上高に対するフリー・キャッシュ・フロー比率は12.7％を達成しました。日本市場には1920年代に参入し、1973年にはジボダン ジャパン株式会社を設立、幅広く日本で事業を展開しています。詳しくは https://jp.givaudan.com/から、さあ、共に思い描きましょう。

ジボダン社テイスト&ウェルビーイング事業部について 

ジボダン社のテイスト＆ウェルビーイング事業部は、イノベーションと創造性を原動力に、お客様のパートナーとなって食の未来を創造していくことを目指しています。フレーバーやテイストの分野で世界を先導する立場を確立した当社は、心と体、そして地球にも優しい食体験を創り出すためにさらに前進しています。フレーバー、テイスト、機能性食品や栄養に関するソリューションにまたがる拡充された製品ポートフォリオと、食のエコシステムに関する深い知識を活用して、ジボダン社はお客様やパートナーと協力し、食品・飲料分野において根本的な変化をもたらしうるイノベーションを実現することに情熱を傾けています。食の未来を一緒に考えていきましょう。詳しくはこちら www.givaudan.com/taste-wellbeing 

本件の問い合わせは

Jeff Peppet, Givaudan Communications, Taste & Wellbeing
T +1 513 293 3740
E jeff.peppet@givaudan.com

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