甘い生活―Nutri TasteSolutions® Sugarで美味しく糖分を減らす

ジボダン社にとって、おいしいフレーバー・ソリューションを開発し、消費者に満足いただくことが喜びです。世界は甘さを必要としていますが、それほど多くの砂糖を必要としているわけではないと考えています。Nutri TasteSolutions® SugarとTasteSolutions® Sweetnessプログラムでは、より少ない砂糖でも人生を甘美なものにすることができます。

目的のあるコラボレーションや専門的な理化学的分析、イノベーションを通じて、お客様が砂糖を減らしながらも味に妥協することなく、風味豊かで栄養バランスのとれた代替品を作ることを可能にします。

消費者の砂糖に関するシフト

世界中の消費者の半数以上が砂糖の摂取量を制限したいと考えていますが、4分の1以上の人は健康的な食品の味気なさがライフスタイルの変化への妨げになっていると考えており、まだまだ課題は山積しています。

ジボダン社には、お客様がこの需要に応えようとするときに直面する課題について知見があります。砂糖を除去すると、甘いフレーバーのもつ複雑な繊細さも失われてしまいます。健康志向の消費者のために砂糖を控えた食品や飲料で完璧な味覚体験を再構築するには、熟練した職人技が必要です。Nutri TasteSolutions® Sugarは、砂糖を使用した製品と同様の満足感があり、複雑な味わいのある製品作りをサポートします。

甘さの科学

ジボダン社では、特にフレーバーに関して技術の進歩が止まりません。当社のチームは、味覚受容体や甘味化合物の化学的性質、そして甘味の知覚について理解しています。これをAIソリューションと組み合わせることで、当社のチームは、甘味におけるイノベーションの最前線に立っています。

お客様の砂糖を減らしたいというニーズを注意深く調査することで、様々な甘味料や食品成分と一緒に使える、甘味用途むけの代替品を作ることができます。

甘味の調整

高甘味度甘味料には砂糖のような味はありません。ジボダン社は、オフノートやオフテイストのマスキング技術や甘味調整に関する膨大な専門知識により、最終製品が常に美味しくなるように調整しています。また、完璧な味覚体験を再構築することで、栄養面での魅力も向上させることができます。

砂糖やスパイスなど、良いものすべて

当社の革新的なフレーバーのラインナップは、科学者が自然の恵みを探求することで、日々、増加し続けています。新しい植物エキスは、他の人が見逃してしまうかもしれない、砂糖の代替となる斬新な成分をもたらします。砂糖や甘味の満足度を支える科学への深い理解は、必ずや最高のフレーバー・ソリューションをお届けします。

感覚のスイートスポット

Sense It®は、消費者の独特な味覚体験を考察するための、ジボダン社の官能評価ツールです。ジボダン社では、従来の記述的なプロファイリングにとどまらず、消費者の味覚体験を考察するための包括的なプロファイリング手法を取り入れています。

砂糖削減タイプの商品や砂糖不使用の商品において、消費者がどのように（砂糖などの）甘味を感じているのかを見極めて、社内のアプリケーション・サイエンティストとフレーバリストが定量化し、次に砂糖を増やさずにバランスのとれたインパクトのある豊かな甘味を再構築します。この技術により、ジボダン社は商品自体に合わせて配合を微調整し、最終的に消費者に充実した味覚体験をお届けしています。

最高の味

TasteSolutions® Sweetnessは、将来に向けた総合的な戦略であり、風味を損なうことなく、製品の糖分を減らし、その他の栄養面の効果を高めることができます。当社は、可能な限り砂糖の味と感じ方を一致させ、お客様の製品に忠実に、消費者の好感度を維持することを目指しています。

しかし、多くの場合、砂糖はもはやベンチマークにはなりません。そこでジボダン社では、新しいプロファイルで「味覚を鍛える」ためのあらゆるソリューションを展開し、消費者が砂糖のような甘さから、おいしい新しい代替品へと移行するための支援を目指しています。