TasteSolutions®でフレッシュネスの本質を捉える
世界的に著名なシェフからインスピレーションを得て、当社はフレッシュネスの本質を捉える方法を発見しました。
新技術のTasteSolutions® Freshnessは、出来立てのような風味を付与し、簡単調理食品に新たな命を吹き込みます。
消費者が食品を選ぶ際に、フレッシュ感は非常に重要です
800人以上の消費者を対象とした調査プロジェクトでフレッシュ感について検証した結果、「出来立てのような味がする食品は、より美味しく感じる」という明確な結果が得られました。
しかし、目まぐるしく変化する現代社会では、食事やおやつを一から用意して、すぐに提供できるとは限りません。
では、利便性を優先した場合はどうでしょうか。加工食品に関する食体験の活性化についてはこちらをご覧ください。
フレッシュネスを読み解く
ニューヨークで開催されたジボダン社のChef’s Councilでは、世界を代表するシェフたちとともに出来立ての食体験について探り、いくつかの重要な要素が消費者のフレッシュ感に対する認識を高めることを発見しました。
- それぞれの味を楽しめる、五感を刺激する瑞々しい素材
- 特定の順序で料理を作ること
- 他の食材とは対照的なひとつ特徴的な食材
「フレッシュネスとは経験であり、五感を駆使するものである」
Atul Kochhar（ベナレス・レストラン、ロンドン）
これらの知見を基に、フレッシュ感に関する知見をフレーバー・ソリューションに組み込むための研究に継続的に投資をしています。
フレーバー創造の新しい取り組み
当社の最新のイノベーションは、消費者の簡単調理食品に関する食体験を大幅に向上させます。当社のFreezeFrame®技術の詳細と、当社がどのようにしてお客様の商品にフレッシュ感を与えることができるか、動画でご覧ください。
GivaudanFreshness™ フレーバーで、ソースやスプレッドのレシピのインパクトと複雑さを向上させましょう。
消費者は、味や食感、色のコントラストでフレッシュネスを感じます。消費者の舌を喜ばせ、商品のフレッシュ感を強調することができます。あなたが提供する食品のソースのレシピをランクアップさせましょう。
手羽先や炒め物、ハンバーガーなど、デリバリーで人気の料理の味をGivaudanFreshness™技術を使ってどのように差別化できるかをご紹介します。
