スナックがダイナミックに生まれ変わるまで
ナチョスやナッツといったスナックを食べようと思ったとき、「健康」と「贅沢」のどちらを選ぶかというジレンマに陥りがちです。しかし、消費者はもはやそのような選択をする必要はなく、両方を手に入れることができるのです。
これまでスナックは伝統的な分野と考えられてきましたが、この10年でトレンドが融合し、新しい考え方が急拡大してきました。
スナックの再構築
スナック市場は、地元の影響を受けて多様化し健康的な選択肢が増えてきたことで、スナックは健康的でありながら贅沢で本格的なものになりました。今日のスナック分野は、「伝統的」とは程遠い、非常にダイナミックなものなのです。
スナックの進化
ここでは、成熟市場と新興市場における最近の動きをご紹介します。これらの変化は、地域ごとの違いを明らかにしていますが、「変化は成長の要因である」という紛れもない共通点があります。
クリーンラベル表示と健康的なスナック
ジボダン社の Nutri TasteSolutions® は、ナトリウム、脂肪、砂糖を減らしながら、バランスのとれた風味を提供します。低脂肪スナックのベースを改善することは、技術力の重要性を示しています。それは、食体験の鍵となるジューシーさへの理解です。これは、TasteSolutions® Richnessが貢献できる分野の一つなのです。
普通のスナック製品の食感を再現することで、低脂肪スナックをより魅力的なものにすることができます。焼き菓子や「エアポップ」への移行が進む中、当社の TasteSolutions® Richness ツールを使って生地内のマウスフィールやジューシーさを演出することは、低脂肪スナック製品が消費者に受け入れられるための鍵となるでしょう。
洗練された味覚
しかし、今日の消費者は本物らしさを求め、さまざまな料理を経験することで、ますます洗練された味覚を持つようになっています。特に若年層は、より大胆なコンセプトを求めています。それは、エキゾチックな味を特徴とするスナックや、対照的な味をブレンドして刺激的でユニークなものを作り出すフュージョンなどです。
焦点―アジアのスナック事情
アジア太平洋地域では、スナック市場の力強さは、地元の味の重要性を反映しています。間食はアジアの文化に根付いており、一日を通して食べるものと考えられています。間食には、さまざまな種類のナッツや種子、食品、保存食、そして煎餅やキャッサバチップスなどの加工品があります。
この地域のお客様は、地元の味をミックスに加えています。他の地域でも見られたように、フレーバーのあるスナック製品には、本物らしさや親しみやすさを求める声が強くあります。
当社は、真にグローバルな品揃えをすることで、グローバルな味と地元の味を融合し、ハイブリッドなスナックを求めるお客様の要望にお応えしています。
CulinaryTrek®プログラムでは、料理スタイルのニュアンスや、地域特有の味を生み出すための食材やスパイス、ハーブを確認することによって、さまざまな料理をより深く理解することができます。