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シトラスを活気づけることに貢献

消費者がさわやかな冷たい飲み物を買おうとするときに、シトラスフレーバーを選ぶ確率が高いことは洋の東西を問わず共通しています。オレンジ、レモン、ライムなどのシトラス系の飲み物は昔からの定番のように思えるかもしれませんが、グローバル化が加速し、ダイナミックな成長を遂げており、イノベーションが必要な市場です。当社のお客様は、世界で愛される、このフルーティーなフレーバーをお届けする新しい方法を常に模索しています。

Lime

シトラスは、飲料のフレーバーとして世界中で愛されており、ジボダン社のフレーバー部門にとって最大の事業基盤の一つです。その一方で、目新しさを求める消費者のニーズに迅速に対応していくという難題に常に直面しています。テイスト・エッセンシャルズ(TasteEssentials®)シトラスは、シトラスフレーバーについての新たな視点を探求し、見出し、お届けし、お客様が常にイノベーションを消費者に提供し続ける新たな機会を切り拓くための、ジボダン社のプログラムです。

    シトラスを安定させる

    シトラスフレーバー、とりわけシトラス系飲料の最大の課題の一つに、いかにして安定したフレーバーを創り出すかがあります。飲料の主原料として用いる場合、シトラスはその性質上、安定しないことがほとんどです。ジボダン社は、原料の安定化を図るとともに、これを実現するベストプラクティスに磨きをかけるため、シトラスの化学的性質の理解に注力しています。そのために、お客様の飲料の主原料として使用したときに最大の効果を発揮するシトラスフレーバーを作る技術力を培ってきました。こうした取り組みにより、お客様は自社の製品とサプライチェーンに適した、望み通りのフレーバーを実現することができるようになったのです。

    新たな現地の味を求めて

    ジボダン社は200年以上にわたり、シトラスフレーバーで躍進をとげてきた実績があり、そのイノベーションの伝統は今日も受け継がれています。テイスト・エッセンシャルズ(TasteEssentials®)シトラスでは、5大陸すべてに拠点を置くシトラスディベロップメントセンターなど、グローバルな事業展開を活かし、その地域に合わせて知見を応用しています。現地に根差した連携により、お客様の製品とその利用者が求めるフレーバーを理解し、現地の状況に即した、カスタムメイドのソリューションを開発することが可能になりました。

    ジボダン社の新たな発見にかける情熱を際立たせ、他社との大きな差別化を図るポイントといえるのが、テイスト・トレック(TasteTrek®)シトラス・プログラムです。テイスト・トレック(TasteEssentials®)シトラスでは、当社のフレーバリストが現地に行き、自生する様々な種類のシトラスを体感します。これは、各地域にどのような固有のシトラスがあるか、私たちが興味を持つ可能性のあるフレーバーが存在するのかを知るうえで役立ちます。この10年間で、カリフォルニア州、ブラジル、アルゼンチン、イタリア、中国、インドの6ヵ所でテイスト・トレック(TasteEssentials®)シトラスを実施しました。

    飲料に使用されるシトラスのなかで、今も変わらず世界的に最も人気のあるオレンジは、多様性に富んでいます。ジボダン社は、テイスト・トレック(TasteEssentials®)シトラスなどにより、100種類を優に超えるオレンジやオレンジ系果物の風味特性を把握してきました。その品種独自の特徴を比較対照して、例えば、特定のオレンジに、クリーミーな風味、ペッパーのような風味、トロピカルな風味、ハーブのような風味があるかどうかをチェックします。目的はいたってシンプル。消費者を驚かせ、消費者に訴求することができると当社が確信する、予想外のニュアンスを持ったシトラスフレーバーをお届けすることです。

    アジア太平洋地域の粉末ジュース

    現在展開中の良い例として、フィリピンとインドネシアでのアプローチがあります。ジボダン社は、この2ヵ国で消費者理解のためのテクニックを活かして、アジア太平洋地域の一部でとても人気の高い粉末ジュース向けのフレーバーを開発してきました。この地域で粉末オレンジジュースについて総合的に調査した結果、消費者が魅力を感じる特徴と、オレンジフレーバーにどのような微調整を加えれば、今まで以上に消費者の好みにかなうものにすることができ、最終的に、お客様が競争相手の一歩先を進み続けることに貢献できるかが分かりました。

    オレンジ飲料を対象とした同様の取り組みは、中南米でも進められています。当社が誇るテイスト・エッセンシャルズ(TasteEssentials@)シトラス・プログラムを通じた、このような幅広いシトラスの調査とアプリケーションは、ジボダン社の得意とするところです。